撷茶以黎明，见日则止。
用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍；
茶不鲜洁。
故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。
凡牙如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，馀斯为下。
茶之始芽萌则有白合，既撷则有鸟带，白合不去害茶味，鸟带不去害茶色。
